Aller au contenu principal

Nouveau 🔥 Découvrez AidoPMS, l’application qui simplifie votre Plan de Maitrise Sanitaire

Épinards Bio à la mozzarella

161 kcal

11,8 g

7,7 g

8,4 g

Plat

2781

Épinard branche sg 2,5 kg ABE13,500KG
Margarine de cuisine 500 g0,500KG
Oignon émincé sg 2,5 kg1,000KG
Farine ménagère T 55 1 kg0,500KG
Lait 1/2 écrémé UHT 1 lt6,200LT
Noix de muscade moulue bt 1 lt0,004KG
Ail émincé sg 250 gAil émincé sg 250 g0,100KG
Mozzarella en cossettes kg1,000KG
Sel fin 1 kg0,050KG
Poivre gris/noir moulu 1 kg0,010KG
1

Déconditionner les épinards dans des gastronormes perforés. Saler, cuire à four vapeur 7 à 8 minutes. Réserver au chaud (+ 63 °C).

2

Suer dans la matière grasse frémissante les oignons, singer, lier avec le lait. Porter à ébullition, cuire en remuant constamment jusqu’à épaississement. Ajouter la noix de muscade et l’ail, assaisonner. Napper les épinards de sauce, parsemer de mozzarella en cossettes. Gratiner à four chaud (180/200 °C) 15 minutes environ. Réserver au chaud (+ 63 °C) jusqu’au moment du service.

Plus de recettes

Tagliatelles de courgettes, sauce yaourt basilic

Tajine de poulet aux abricots

Tiramisu aux abricots

Duo de courgettes ail parmesan

Recevez immédiatement votre livret de recettes végétariennes

Découvrez notre livret de recettes végétariennes adaptées à la restauration collective