| Ingrédients | Quantité | Unité | Prix Unitaire | Total |
| Lait 1/2 écrémé UHT 1 lt | 7,500 | LT | 0,56 | 4,20 |
| Sucre semoule sac 1 kg | 1,500 | KG | 0,71 | 1,06 |
| Œuf plein air Auvergne (x12) (LR) | 48,000 | UN | 0,24 | 11,60 |
| Arôme vanille liquide 1 lt | 0,020 | LT | 4,25 | 0,08 |
PROGRESSION :
- - Disperser au fouet dans la quantité d'eau bouillante ou froide nécessaire le bouillon de pot au feu. Porter à ébullition, cuire 3 minutes. Ajouter les crozets de Savoie, cuire à feu doux 10 minutes en remuant de temps en temps. Égoutter, réserver au chaud (+ 63 °C).
- - Fouetter les œufs avec le sucre, puis ajouter le lait préalablement mis à bouillir. Incorporer l'arôme vanille. Verser dans les moules individuels, cuire au bain-marie à four 180°/200° C, 30 min environ.
- - Passer en cellule de refroidissement. Réserver au frais (0°/+3° C) jusqu'au moment du service.
| Coût par portion de 115 g | 0,170 € |
| Énergie | 139 kcal |
| 584 kJoules | |
| Protéines | 5,4 g |
| Glucides | 21,0 g |
| dont sucres | 18,5 g |
| Matières grasses | 3,6 g |
