Velouté de courgette au curry

Diagnostic GEMRCN

Selon les quantités indiquées dans la recette, une portion de « Velouté de courgette au curry », servie en tant qu’entrée, peut convenir aux adolescents, adultes, personnes âgées et personnes en cas de portage à domicile.
En période de froid, rien de tel qu’une bonne soupe pour débuter un repas et vous réchauffer. Et ce n’est pas ses seules vertus ! Ici, le velouté de courgette au curry a une densité nutritionnelle assez intéressante car il est peu calorique et apporte des vitamines, minéraux et phyto-nutriments en quantité non négligeable. Grâce à sa richesse en fibres solubles, ce velouté a un effet « rassasiant ». De plus, composé majoritairement d’eau, il contribue à couvrir nos besoins hydriques de la journée.
La teneur en matière grasse étant largement inférieure à 15 %, cette entrée n’est donc pas limitée par le GEMRCN. Comme elle met en œuvre plus de 115 g de légumes, elle fait même partie des « entrées de légumes cuits ou potage de légumes à base de 40 % de légumes » pour les personnes âgées en institution et en cas de portage à domicile ; fréquence libre pour les déjeuners et de 14/28 minimum pour les dîners. C’est aussi un bon moyen pour respecter la recommandation des 5 portions de fruits et légumes par jour !
Pour plus de goût, le velouté de courgette a aussi été rehaussé d’un mélange d’épices (le curry), originaire d’Inde, qui lui donne une saveur plus piquante.
Concernant le grammage de la portion, 230 g (ou 230 ml) est un poids tout à fait adapté pour les adolescents, les adultes et les seniors. Il tient compte de la marge des – 10 %.
Enfin, la texture mixée de cette soupe fait d’elle une entrée facile à consommer pour les personnes qui ont des problèmes de mastication ou permet tout simplement de faire manger des légumes aux enfants et adolescents sous une autre forme.