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88 kcal
6 g
5,8 g
1,4 g
Entrée
9995
Trier, laver, désinfecter puis rincer abondamment à l’eau claire les légumes. Conserver les panaches de fenouil pour la décoration et émincer les bulbes, détailler les carottes en rondelles. Réserver.
Suer dans la matière grasse frémissante les légumes et le cumin. Mouiller de la quantité d’eau bouillante nécessaire, cuire 1 heure 15 à couvert. Assaisonner, mixer. Réserver au chaud (+ 63 °C) jusqu’au moment du service.
Crémer le potage, dresser, décorer de panaches de fenouil au départ.
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