Salade Argentine

Apport calorique

140 kcal

Glucides

1,3 g

Lipides

13,1 g

Protéines

3,5g

Type de plat

Entrée

Numéro AidoMenu

100123

Ingrédients
pour 100 personnes

Avocat plateau 20 pièces 25,000UN

Jus de citron concentré 1 lt 0,200LT

Thon listao naturel bt 3/1 1,000KG

Tomate ronde cal 47/57 kg 1,000KG

Mayonnaise seau 5 lt 1,100KG

Curcuma bt 250 g 0,006KG

Salade laitue pièce 300/400 g 3,000UN

Préparation

Etape 1

Trier, laver, désinfecter, puis rincer abondamment à l’eau claire les légumes. Éplucher les avocats, ôter le noyau, détailler en petits dés, citronner. Essorer la salade, couper les tomates en dés. Réserver.

Etape 2

Déconditionner le thon, émietter, puis mélanger délicatement avec l’avocat, la tomate, la mayonnaise et le curcuma. Dresser la préparation à l’avocat sur feuille de salade. Réserver en enceinte réfrigérée (0/+ 3 °C) jusqu’au moment du service.

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