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121 kcal
2,6 g
10,8 g
2,6 g
Entrée
636
Déconditionner les asperges vertes et blanches dans des gastronormes perforés. Saler, cuire au four vapeur 10 à 12 minutes. Réserver en enceinte réfrigérée (0/+ 3 °C) jusqu’au moment du service.
Rincer les œufs durs, égoutter, hacher grossièrement. Réserver en enceinte réfrigérée (0/+ 3 °C).
Confectionner une vinaigrette moutardée, incorporer l’œuf haché.
Dresser les asperges, napper de sauce au départ.
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