Recette – Banana split revisité

Trier, laver, désinfecter puis rincer abondamment à l’eau claire les bananes. Réserver.

Ramollir la gélatine à l’eau tiède puis la dissoudre dans le lait préalablement porté à ébullition. Mélanger vigoureusement au fouet le lait et la crème anglaise. Dresser dans des coupes, réserver en enceinte réfrigérée (0/+ 3 °C) jusqu’à ce que l’appareil commence à durcir.

Monter au batteur-mélangeur la crème sucrée vanillée. Réserver en enceinte réfrigérée (0/+ 3 °C).

Eplucher les bananes, détailler en rondelles, citronner. Disposer harmonieusement les rondelles de banane dans la crème anglaise. Décorer de chantilly à l’aide d’une poche à douille. Réserver en enceinte réfrigérée (0/+ 3 °C) jusqu’au moment du service.

Napper le banana split d’un filet de sauce dessert chocolat, décorer d’un bigarreau au départ.