Vous avez demandé une démo à votre équipe, comparé des captures d’écran, et deux noms reviennent sans cesse : AidoMenu et Nona. L’un est présenté comme la solution historique incontournable du secteur, l’autre comme la startup moderne qui bouscule les codes. Alors comment trancher, quand on cherche avant tout une solution fiable, complète et pérenne — que l’on soit gestionnaire, responsable achats ou chef de cuisine ?
Ce qu’il faut retenir en trois phrases
AidoMenu, développé par VICI depuis 1986, est le logiciel de référence de la restauration collective française : il couvre l’intégralité du cycle de gestion, des menus aux achats, avec une centrale de référencement intégrée auprès de 80 fournisseurs. Nona, fondée en 2020, est une startup positionnée sur la transition alimentaire et la simplicité d’usage, avec un périmètre fonctionnel centré sur les menus, les stocks et la conformité EGAlim. Pour une structure qui cherche un outil complet, des prix négociés et un accompagnement par des professionnels issus du terrain, AidoMenu — dans sa nouvelle version entièrement repensée — constitue aujourd’hui la solution la plus aboutie du marché.
Qu’est-ce qu’un logiciel de gestion de restauration collective ?
Un logiciel de gestion de restauration collective est une plateforme numérique qui centralise les fonctions opérationnelles d’une cuisine : planification des menus et cycles, gestion des stocks et des approvisionnements, suivi de la conformité réglementaire (EGAlim, GEMRCN, HACCP), traçabilité alimentaire et pilotage des coûts matière. Il s’adresse aux cuisines autonomes, aux cuisines centrales et aux établissements de toute taille — scolaires, médico-sociaux, entreprises — qui souhaitent sortir des tableurs Excel et des processus manuels pour gagner en fiabilité et en temps.
Selon une étude de l’ADEME publiée en 2023, le gaspillage alimentaire représente en restauration collective un coût moyen de 15 à 20 euros par convive et par an. Un outil de gestion bien utilisé permet de réduire ce gaspillage de façon significative en ajustant les productions aux effectifs réels et en pilotant les stocks avec précision.
AidoMenu V4 : ce qui change vraiment
La nouvelle version d’AidoMenu marque une rupture nette avec les versions précédentes. L’interface a été entièrement repensée autour d’un principe simple : alléger chaque écran pour que l’information utile soit immédiatement lisible, sans surcharge visuelle. Le résultat est une navigation plus fluide, des écrans épurés, et une ergonomie qui répond aux standards attendus par des utilisateurs habitués aux outils grand public.
Parmi les évolutions les plus concrètes au quotidien : la fonctionnalité de recherche a été profondément améliorée, avec suggestions automatiques et auto-complétion. Trouver un produit, une recette ou un fournisseur prend désormais quelques secondes là où il fallait auparavant naviguer entre plusieurs menus. Le nouveau tableau de bord permet à chaque utilisateur de configurer ses propres raccourcis selon son rôle — gestionnaire, cuisinier, responsable achats — pour accéder directement aux fonctions du quotidien.
Pour les équipes, le gain estimé atteint jusqu’à 8 heures par semaine sur les tâches administratives. La Direction générale de la Gendarmerie nationale, cliente VICI, témoigne d’une baisse de 10 % des dépenses d’alimentation sur les cinq premiers mois d’utilisation. Et l’Assistance Publique – Hôpitaux de Paris résume sobrement : « VICI était le répondant le plus complet au marché. »
Le comparatif tarifaire fournisseurs : acheter moins cher sans y passer des heures
C’est l’une des fonctionnalités les plus concrètement utiles d’AidoMenu pour toute structure soucieuse de maîtriser ses coûts : le comparatif tarifaire fournisseurs. En un seul écran, il est possible de visualiser, pour un même produit, les prix proposés par les différents fournisseurs référencés et de sélectionner le plus compétitif selon ses propres critères — prix, qualité, contraintes de marché public.
Cette transparence tarifaire est directement alimentée par SARA, la centrale de référencement VICI, qui regroupe plus de 12 000 références auprès de 80 fournisseurs nationaux, régionaux et spécialistes, avec des tarifs négociés et actualisés chaque mois. Le résultat documenté : jusqu’à 30 % d’économies sur les achats alimentaires, et plus de 60 % de temps gagné par commande. Un établissement ayant restructuré sa gestion avec AidoMenu a réalisé une économie de 125 000 euros sur ses achats — un cas client réel publié par VICI.
Nona permet de se connecter à des producteurs locaux référencés dans sa base, ce qui est pertinent pour les structures fortement engagées dans l’approvisionnement de proximité. Mais cette logique n’est pas couplée à une négociation tarifaire structurée ni à une centrale d’achats opérationnelle. Pour une cuisine qui cherche à piloter ses coûts autant que sa qualité, la différence est substantielle.
Connexion Ma Cantine : AidoMenu est le seul logiciel directement interfacé
C’est un point souvent sous-estimé dans les comparatifs, et pourtant décisif pour les structures soumises à l’obligation de déclaration annuelle : AidoMenu est à ce jour le seul logiciel de gestion de restauration collective directement connecté à la plateforme Ma Cantine du ministère de l’Agriculture.
Concrètement, les données de conformité EGAlim collectées tout au long de l’année dans AidoMenu sont transmises en un clic à Ma Cantine, sans ressaisie, sans export manuel, sans risque d’erreur. Pour les collectivités et établissements publics soumis à la loi EGAlim — qui impose depuis 2022 au moins 50 % de produits durables et de qualité dans les approvisionnements — cette automatisation représente un gain de temps et une sécurité juridique réels.
Nona permet également de calculer les ratios EGAlim et de générer des bilans de conformité, mais ne dispose pas de cette connexion directe à Ma Cantine. La déclaration nécessite une étape supplémentaire, manuelle ou semi-automatisée.
AidoPMS : la gestion HACCP intégrée à AidoMenu
VICI a développé AidoPMS, une application mobile dédiée à la maîtrise sanitaire, entièrement interfacée avec AidoMenu. Cette intégration simplifie deux tâches particulièrement chronophages en cuisine : la gestion du Plan de Maîtrise Sanitaire et le suivi des réceptions de marchandises.
Depuis AidoPMS, les relevés de température, les contrôles à réception, le suivi des non-conformités et les documents HACCP sont centralisés dans une application qui fonctionne même sans connexion internet. Et parce qu’AidoPMS est directement connecté à AidoMenu, les informations produits, fournisseurs et fiches techniques sont partagées entre les deux outils sans double saisie. En cuisine, c’est quelques minutes gagnées à chaque réception, et une traçabilité fiable sans effort supplémentaire.
Cette complémentarité entre logiciel de gestion et application HACCP est une particularité de l’offre VICI. Nona intègre également un module HACCP dans sa plateforme, mais sous la forme d’un module natif au sein d’un seul outil, sans la profondeur fonctionnelle d’une application dédiée construite spécifiquement pour les contraintes sanitaires des cuisines collectives.
Pour en savoir plus, les pages dédiées à AidoMenu et à AidoPMS détaillent l’ensemble des fonctionnalités disponibles.
Une expertise terrain que le code ne remplace pas
Il y a une différence fondamentale entre un logiciel conçu par des développeurs qui ont étudié le secteur, et un outil construit par des professionnels qui y ont travaillé. L’équipe VICI est constituée d’anciens cuisiniers et responsables de cuisine collective. Ils connaissent la réalité d’un self le midi, la pression d’un approvisionnement raté la veille, la complexité d’un plan alimentaire en EHPAD, les arbitrages constants entre budget et qualité nutritionnelle. Cette connaissance ne s’acquiert pas en lisant des cahiers des charges — elle se construit sur le terrain, année après année.
Elle se traduit notamment dans les plans alimentaires disponibles directement dans AidoMenu. Conçus par des diététiciens spécialisés en restauration collective, ces plans couvrent 8 catégories de populations — enfants, adolescents, adultes, seniors, régimes médicaux et plus — et permettent aux équipes de créer des menus équilibrés et conformes aux recommandations GEMRCN sans partir d’une page blanche. Plus de 4 000 fiches recettes quantifiées sont accessibles directement dans le logiciel, avec bilan nutritionnel, coût portion, allergènes et grammages selon les convives. Et si un menu s’écarte des recommandations nutritionnelles avant d’être finalisé, AidoMenu génère automatiquement une alerte — un filet de sécurité concret pour les équipes qui produisent plusieurs centaines de repas par jour. Nona annonce de son côté environ 1 200 fiches recettes, sans ce niveau de couverture multi-populations ni de contrôle proactif GEMRCN.
Cette expertise se traduit aussi dans l’accompagnement : VICI propose plus de 80 modules de formation certifiés Qualiopi, animés par des formateurs ayant plus de 20 ans d’expérience en restauration collective, avec un taux de satisfaction de 92 % en 2025. Les sessions se déroulent 100 % dans les locaux du client, sont finançables via les OPCO, et s’adaptent à des groupes de 4 à 12 personnes selon les besoins.
Nona a été fondée par des entrepreneurs engagés, avec une vision claire de la transition alimentaire. Mais la startup a été construite sans ancrage dans la pratique opérationnelle des cuisines collectives — ce qui, pour certains utilisateurs, se ressent dans la profondeur des fonctionnalités métier et dans la capacité à anticiper les vrais points de friction du quotidien.
AidoMenu ou Nona : comment choisir ?
La question n’est pas vraiment « lequel est le plus moderne » — la nouvelle version d’AidoMenu a effacé cet écart. La vraie question est : de quoi avez-vous besoin ?
Pour une petite structure cherchant un outil d’entrée de gamme centré sur les menus et la conformité EGAlim, Nona peut répondre au besoin de base. Pour une cuisine de taille moyenne ou importante, avec des enjeux d’achats, de reporting réglementaire, de traçabilité et d’accompagnement des équipes dans la durée, AidoMenu est structurellement plus adapté. La centrale de référencement, la connexion directe à Ma Cantine, l’intégration avec AidoPMS, les plans alimentaires intégrés et le soutien d’une équipe issue du terrain forment un ensemble cohérent qu’aucune solution concurrente ne propose aujourd’hui dans le même périmètre.
Conclusion : la modernité s’évalue sur la durée
La nouvelle version d’AidoMenu répond directement à l’argument qui avantageait Nona dans les comparatifs récents. L’interface repensée, les écrans allégés, la recherche avec auto-complétion et le tableau de bord personnalisable effacent la perception d’un outil vieillissant. Ce que cette version apporte en confort d’usage, AidoMenu le combinait déjà avec une profondeur fonctionnelle, une centrale d’achats, une connexion Ma Cantine exclusive et un accompagnement terrain que Nona ne propose tout simplement pas.
VICI accompagne la restauration collective depuis 1986. Pour une structure qui s’engage sur plusieurs années, c’est une garantie que peu d’acteurs du marché sont en mesure d’offrir.
Points clés à retenir
- 🖥️ Interface entièrement repensée : écrans allégés, navigation fluide, recherche avec auto-complétion, tableau de bord personnalisable — l’avantage UX revendiqué par Nona ne tient plus.
- 💶 Comparatif tarifaire fournisseurs en un écran : identifiez le fournisseur le moins cher pour chaque produit parmi 80 références, avec des tarifs actualisés chaque mois.
- 🔗 Seul logiciel directement connecté à Ma Cantine : télédéclaration EGAlim en un clic, sans ressaisie ni export manuel.
- 📱 AidoPMS interfacé avec AidoMenu : gestion du PMS et suivi des réceptions en mobilité, même sans internet, pour une maîtrise sanitaire sans friction.
- 🥗 Plus de 4 000 fiches recettes quantifiées pour 8 catégories de populations, plans alimentaires diététiciens intégrés et alertes GEMRCN automatiques — contre ~1 200 recettes chez Nona.
- ⏱️ Jusqu’à 8 heures gagnées par semaine et jusqu’à 30 % d’économies sur les achats grâce à la centrale SARA.
- 👨🍳 Une équipe d’anciens cuisiniers et responsables de cuisine collective : une connaissance terrain réelle qui se traduit dans chaque fonctionnalité et dans la qualité de l’accompagnement.
- 🏛️ VICI existe depuis 1986 : la pérennité de l’éditeur est une garantie concrète pour des engagements pluriannuels.
