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Apport calorique
50kcal
Glucides
3,5g
Lipides
0,5g
Protéines
7,5g
Numéro AidoMenu
1349
Ingrédients
pour 100 personnes
Préparation
Etape 1
Dégeler les crevettes en enceinte réfrigérée (0/+ 3 °C).
Etape 2
Trier, laver, désinfecter puis rincer abondamment à l’eau claire la salade et les citrons. Essorer la salade, détailler en rondelles les citrons, réserver.
Etape 3
Égoutter les épis de maïs, couper la moitié en deux et détailler l’autre moitié en rondelles. Réserver.
Etape 4
Délayer la gelée claire et le safran dans la quantité d’eau froide nécessaire, porter à ébullition lentement. Réserver.
Etape 5
Disposer deux moitiés d’épis de maïs dans le fond des moules, ajouter les crevettes puis les épis de maïs en rondelles. Recouvrir de gelée, refroidir, réserver en enceinte réfrigérée (0/+ 3 °C).
Etape 6
Démouler en trempant les récipients dans l’eau chaude quelques secondes. Dresser sur feuille de salade, accompagner d’une rondelle de citron au départ.
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