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Apport calorique
339kcal
Glucides
4,9g
Lipides
21,3g
Protéines
31,7g
Numéro AidoMenu
4656
Ingrédients
pour 100 personnes
Préparation
Etape 1
Rissoler dans le mélange de matières grasses frémissantes les morceaux de viande. Mouiller du bouillon de bœuf dispersé au fouet dans la quantité d’eau bouillante ou froide nécessaire. Cuire à couvert 1 heure environ en remuant fréquemment. Débarrasser dans des gastronormes pleins, napper de sauce satay, mettre à four doux (140/150 °C) 15 minutes environ. Rectifier l’assaisonnement, réserver au chaud (+ 63 °C) jusqu’au moment du service.
Etape 2
Dresser les morceaux de viande, napper de sauce, parsemer de persil au départ.
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