Cake Beaufortain

Cake beaufortain

245 kcal

15,0 g

14,1 g

14,2 g

Plat

100751

Oeuf entier liquide 2,200LT
Beaufort 2,000KG
Farine ménagère T 55 2,000KG
Lait 1/2 écrémé 1,800LT
Jambon sec 1,500KG
Huile de tournesol 0,300LT
Levure chimique 0,080KG
Muscade moulue 0,010KG
Sel fin 0,010KG
Poivre gris moulu 0,007KG
1

Râper le fromage Beaufort et émincer le jambon sec. Réserver en enceinte réfrigérée (0/+ 3 °C).

2

Mélanger la farine et l’œuf entier liquide, puis détendre avec le lait. Incorporer l’huile et la levure, ajouter le fromage Beaufort râpé, les lamelles de jambon sec et la noix de muscade, assaisonner.

3

Verser la préparation dans des moules à cake préalablement tapissés de papier sulfurisé. Cuire au four (180/200 °C) 30 minutes environ. Démouler, refroidir et réserver en enceinte réfrigérée (0/+ 3 °C) jusqu’au moment du service.

4

Détailler en parts et dresser sur assiette au départ.

Conseil du chef

Plus de recettes

Gratin de cardons au parmesan

Terrine bicolore aux navets et carottes

Navets confits au miel et aux 4 épices

Dinde farcie aux fruits secs et aux marrons

Retrouvez-nous au Sirha Lyon 2025, du 23 au 27 janvier 2025, sur le Hall 2.2 Stand F122.