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Apport calorique
92kcal
Glucides
14,6g
Lipides
2,4g
Protéines
1,9g
Numéro AidoMenu
9911
Ingrédients
pour 100 personnes
Préparation
Etape 1
Trier, laver délicatement, égoutter puis équeuter les fraises. Détailler en tranches dans le sens de la longueur, dresser, réserver en enceinte réfrigérée (0/+ 3 °C).
Etape 2
Laisser infuser pendant 2 minutes environ l’infusion verveine dans 1/4 de la quantité d’eau préalablement portée à ébullition, réserver.
Etape 3
Confectionner un sirop avec l’eau restante et le sucre. Hors du feu, ajouter l’infusion verveine. Napper les fraises de sirop, réserver en enceinte réfrigérée (0/+ 3 °C) jusqu’au moment du service.
Etape 4
Parsemer de pistaches au départ.
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