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Apport calorique
196kcal
Glucides
3,8g
Lipides
17,2g
Protéines
6,2g
Numéro AidoMenu
2544
Ingrédients
pour 100 personnes
Préparation
Etape 1
Trier, laver, désinfecter puis rincer abondamment à l’eau claire le chou blanc. Émincer, réserver en enceinte réfrigérée (0/+ 3 °C).
Etape 2
Rincer, égoutter les œufs durs, détailler en lamelles. Réserver en enceinte réfrigérée (0/+ 3 °C).
Etape 3
Mélanger le chou blanc émincé, la mayonnaise, les œuf durs, l’emmental en dés et le surimi préalablement détaillé en morceaux. Réserver en enceinte réfrigérée (0/+ 3 °C) jusqu’au moment du service.
Etape 4
Dresser la salade de chou, parsemer de ciboulette au départ.
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