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Coupe du Calvados

84 kcal

18 g

0,4 g

0,7 g

Dessert

8911

Fraise sg 1 kg3,000KG
Cocktail de fruits rouges sg 1 kg3,000KG
Pomme Jonagold cal 75/804,000KG
Jus de citron concentré 1 lt0,040LT
Calvados dénaturé 2 lt0,000LT
Eau1,000LT
Sucre semoule sac 1 kg1,000KG
1

Laisser dégeler en enceinte réfrigérée (0/+ 3 °C) les fraises et le cocktail de fruits rouges.

2

Trier, laver, désinfecter puis rincer abondamment à l’eau claire les pommes. Eplucher, détailler en dés, citronner, réserver.

3

Porter à ébullition le mélange d’eau et de sucre, cuire 5 à 6 minutes.

4

Mélanger les fraises, le cocktail de fruits rouges et les dés de pomme. Verser le sirop encore tiède sur les fruits. Refroidir, dresser dans les ramequins, réserver en enceinte réfrigérée (0/+ 3 °C) jusqu’au moment du service.

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