Crème brulée chocolatée aux poires

Égoutter les poires au sirop, détailler en cubes. Réserver.

Délayer la préparation pour crème brûlée dans 2 litres de lait, réserver.

Porter à ébullition le mélange de lait restant et de crème liquide. Incorporer la préparation pour crème brûlée délayée dans le mélange bouillant, cuire 2 minutes. Ajouter les pistoles de chocolat noir, laisser fondre. Garnir le fond des récipients les cubes de poires. Recouvrir de l’appareil, refroidir. Réserver en enceinte réfrigérée (0 /+ 3 °C) au moins 2 heures jusqu’au moment du service.

Saupoudrer de cassonade, passer sous le grill très chaud au départ.