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Apport calorique
154kcal
Glucides
28,7g
Lipides
2,8g
Protéines
3,2g
Numéro AidoMenu
4156
Ingrédients
pour 100 personnes
Préparation
Etape 1
Egoutter les prunes au sirop, réserver.
Etape 2
Délayer la préparation pour crème pâtissière dans un peu de lait froid. Réserver.
Etape 3
Porter à ébullition le lait restant. Verser la préparation pour crème pâtissière dans le lait bouillant, cuire en remuant 4 à 5 minutes jusqu’à épaississement. Dresser la crème pâtissière dans des moules individuels préalablement beurrés et garnis de prunes. Cuire à four chaud (180/200 °C) 15 minutes environ. Refroidir, réserver en enceinte réfrigérée (0/+ 3 °C) jusqu’au moment du service.
Etape 4
Démouler délicatement sur assiette, décorer d’un filet de sauce dessert caramel au départ.
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