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Duo de melon Bio et jambon de Bayonne

Apport calorique

90kcal

Glucides

8,9g

Lipides

3,4g

Protéines

5,2g

Numéro AidoMenu

630

Ingrédients
pour 100 personnes

Melon Charentais kg ABE17,000KG
Jambon sec de Bayonne désossé 5 kg IGP2,000KG

Préparation

Etape 1

Trier, laver, désinfecter puis rincer abondamment à l’eau claire les melons. Couper en deux, enlever les graines, éplucher. Détailler en part, réserver.

Etape 2

Trancher le jambon sec. Dresser harmonieusement sur assiette le melon et le jambon sec. Réserver en enceinte réfrigérée (0/+ 3 °C) jusqu’au moment du service.

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