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Emincés de blés et pois chiche à la Basquaise

Type de plat

Plat

Numéro AidoMenu

Ingrédients
pour 100 personnes

Riz ou quinoa5KG
Emincé de blé et pois chiche8KG
Oignons émincés 4KG
Huile d’olive 30 CL
Poivrons rouges émincés20 UN
Poivrons verts émincés 20 UN
3 kg de tomate concassées 3 KG
bouquet de thym 1 UN
Sel et de piment d’Espelette PM

Préparation

Etape 1

Chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse, puis rissoler les oignons et les poivrons

Etape 2

Incorporer l’émincé végétal. Ajouter le thym, le piment d’Espelette et la tomate.

Etape 3

Assaisonner.

Etape 4

Mijoter quelques minutes à feu doux. Vérifier l’assaisonnement.

Etape 5

Accompagner avec du riz blanc ou du quinoa.

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