325 kcal
6,1 g
25,2 g
Plat
2352
Dégeler les filets d’omble chevalier en enceinte réfrigérée (0/+ 3 °C).
Trier, laver, désinfecter puis rincer abondamment à l’eau claire les citrons. Détailler en rondelles, réserver.
Fariner les filets d’omble chevalier, rissoler dans le mélange de matières grasses frémissantes. Assaisonner, cuire 4 minutes environ sur chaque face. Débarrasser, réserver au chaud (+ 63 °C) jusqu’au moment du service.
Dresser, arroser de jus de citron et de beurre fondu. Décorer de rondelles de citron, parsemer de persil au départ..
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