Gaufre de liège fantaisie

Apport calorique

308kcal

Glucides

34,3g

Lipides

12,2g

Protéines

3,9g

Type de plat

Dessert

Numéro AidoMenu

4799

Ingrédients
pour 100 personnes

Gaufre liégeoise (x1)(x80) 55 g100,000UN

Fraise kg3,000KG

Crème sucrée vanillée UHT brique 1 lt1,000LT

Sauce dessert fruits rouges lt0,500LT

Préparation

Etape 1

Trier, laver délicatement, égoutter puis équeuter les fraises. Détailler en deux, réserver.

Etape 2

Monter au batteur-mélangeur la crème sucrée vanillée. Réserver en enceinte réfrigérée (0/+ 3 °C).

Etape 3

Déconditionner et dresser sur assiettes les gaufres de liège. Décorer d’une rosace de crème fouettée et d’un filet de sauce dessert fruits rouges. Accompagner de fraises au départ.

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