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Apport calorique
95kcal
Glucides
21g
Lipides
0,3g
Protéines
0,5g
Type de plat
Dessert
Numéro AidoMenu
2517
Ingrédients
pour 100 personnes
Préparation
Etape 1
Trier, laver, désinfecter, puis rincer abondamment à l’eau claire les poires. Eplucher en gardant la poire entière avec la queue. Citronner, réserver.
Etape 2
Mélanger le vin rouge, le sucre, la badianne et la cannelle. Porter le liquide à ébullition, mijoter 15 minutes. Ajouter les poires, cuire 7 à 10 minutes. Dresser les poires dans des coupes, réserver.
Etape 3
Incorporer la crème de cassis au sirop, réduire si nécessaire afin d’obtenir une consistance sirupeuse. Napper les poires de sirop, réserver en enceinte réfrigérée (0/+ 3 °C) jusqu’au moment du service.
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