Pomme grillée

Trier, laver, désinfecter, puis rincer abondamment à l’eau claire les pommes. Évider, couper en rondelles épaisses.

Disposer au fond des gastronormes préalablement graissés une couche de pomme, saupoudrer de sucre et de chapelure. Répéter ces opérations jusqu’à épuisement des ingrédients. Surmonter de beurre préalablement découpés en petits dés. Cuire à four chaud (180/200 °C) 25 minutes environ. Réserver au chaud (+ 63 °C) jusqu’au moment du service.

Dresser sur assiette, servir chaud ou tiède au départ.