Pomme maléfique

Trier, laver, désinfecter puis rincer abondamment à l’eau claire les pommes. Ne pas éplucher, ôter le cœur, couper en dés, citronner. Dresser en récipients individuels, réserver en enceinte réfrigérée (0/+ 3 °C).

Confectionner un caramel clair avec l’eau, le sucre, la moitié du jus de citron et le colorant. Retirer du feu, ajouter le jus de citron restant. Napper le caramel sur les pommes, refroidir. Réserver en enceinte réfrigérée (0/+ 3 °C) jusqu’au moment du service.