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Salon Restau’Co 17 juin l Prenez rendez-vous avec nos équipes 🚩Stand E33
285 kcal
54,6 g
5 g
4,6 g
Entrée
1799
Egoutter les morceaux d’ananas, réserver le jus.
Caraméliser dans la moitié du mélange de matières grasses frémissantes les morceaux d’ananas, réserver au chaud (+ 63 °C).
Suer dans le restant de matières grasses frémissantes les oignons, incorporer le safran et le curcuma. Ajouter le riz basmati, nacrer, déglacer de la moitié du jus d’ananas. Mouiller de la quantité d’eau froide nécessaire, assaisonner, cuire à couvert 18 à 20 minutes. Egrener, incorporer les morceaux d’ananas, réserver au chaud (+ 63 °C) jusqu’au moment du service.
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