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Spaghetti aromatiques BIO

271 kcal

37,2 g

10,6 g

5,9 g

Plat

100387

Spaghetti PQS 3 kg AB 5,000KG
Sel gros 1 kg 0,080KG
Echalote vrac kg AB 0,700KG
Basilic frais botte 50 g AB 2,000UN
Persil botte AB 2,000UN
Huile d'olive vierge extra 5 lt AB 1,000LT
Poivre noir moulu 150 g AB 0,005KG
Sel fin 1 kg AB 0,012KG
1

Trier, éplucher, laver, désinfecter puis rincer abondamment à l’eau claire les échalotes, le basilic et le persil. Ciseler les herbes et émincer très finement les échalotes. Réserver.

2

Suer dans un quart de la matière grasse les échalotes, réserver au chaud (+ 63 °C).

3

Cuire les spaghetti « al dente » dans un grand volume d’eau bouillante salée. Égoutter, ajouter l’huile d’olive restante, les échalotes, le persil et le basilic. Assaisonner, réserver au chaud (+ 63 °C) jusqu’au moment du service.

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