Thon créole et mélange de céréales

Pour la préparation du filet de thon sauce cajun coco :
Ouvrir les poches et les vider dans les bacs gastro. Ajouter les 2 litres de lait de coco.
Faire réchauffer : Four sec couvert 10 mn 165°, sonde à 65° à cœur ou four vapeur ou mixte 10 mn à 100°, sonde à 65° à cœur .

Pour la mise en œuvre du mélange 5 céréales :
Faire bouillir 1,2 volume d’eau bouillante pour 1 volume de Mélange 5 céréales Vivien Paille. Verser l’eau bouillante sur le mélange, couvrir et laisser poser 10 minutes, égrainer, assaisonner et servir