Velouté de lentilles corail aux épices douces

Plat

Huile d’olive 500 ML
Oignons émincés 2 KG
Carottes émincées 2 KG
Poireaux émincés 2 KG
Épices douces (paprika, curcuma, cumin, coriandre, gingembre) 30 G
Lentilles corail 5 KG
Eau20 LT
Vache qui rit Formule Plus2 KG
SelPM
Poivre PM
1

Faire chauffer l’huile d’olive et laisser suer les légumes pendant 5 minutes.

2

Ajouter les épices et les lentilles et faire suer à nouveau 1 minute.

3

Mouiller avec l’eau et laisser cuire à frémissement pendant 25 minutes.

4

Mixer en fin de cuisson en incorporant La Vache qui rit® Formule Plus.

5

Rectifier l’assaisonnement

6

Dresser en soupière ou en bol.

7

Servir bien chaud.

Conseil du chef

Vous pouvez ajouter du lait de coco pour plus d’authenticité sur cette recette originaire des Indes.

Plus de recettes

Gratin de cardons au parmesan

Terrine bicolore aux navets et carottes

Navets confits au miel et aux 4 épices

Dinde farcie aux fruits secs et aux marrons