Le blog

Conseils & astuces

HACCP

La méthode des 5M : l’outil indispensable pour maîtriser les risques en restauration collective

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Cantine scolaire

Comment choisir le bon logiciel pour votre cantine scolaire ?

⏱️ Lecture : 6 minutes

Actualités, HACCP

Formation hygiène alimentaire en restauration : tout ce que vous devez savoir en 2024

⏱️ Lecture : 4 minutes

Actualités

Nutri-Score 2024 : Comment s’adapter à ces nouvelles règles pour séduire vos clients ?

⏱️ Lecture : 11 minutes

Conseils

Comment calculer précisément le taux de rotation de vos stocks pour optimiser votre restaurant ?

⏱️ Lecture : 4 minutes

HACCP

Comment prévenir efficacement les intoxications alimentaires collectives (TIAC) ?

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HACCP

Plats témoins : un enjeu clé pour la sécurité alimentaire.

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Conseils, Marché public

Pourquoi lancer un appel d’offres pour votre restauration collective ?

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Actualités

Liaison froide et liaison chaude : quel impact sur la sécurité alimentaire ?

⏱️ Lecture : 10 minutes

Conseils

Tenue professionnelle en restauration collective : l’indispensable uniforme de l’hygiène et du professionnalisme

⏱️ Lecture : 5 minutes

Conseils

Tableau DLC Secondaire : Comment Maîtriser les Dates Limites de Consommation en Restauration Collective ?

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Cantine scolaire, Conseils

Allergie à la cantine scolaire : Comment garantir la sécurité alimentaire des élèves allergiques ?

⏱️ Lecture : 7 minutes

Conseils, HACCP

Comment mettre en place un plan de nettoyage et de désinfection efficace en restauration collective ?

⏱️ Lecture : 11 minutes

Conseils

Menus en maison de retraite : comment concilier nutrition, plaisir et adaptation aux besoins des seniors ?

⏱️ Lecture : 8 minutes

Cantine scolaire, Conseils

Comment animer les repas à la cantine scolaire ?

⏱️ Lecture : 5 minutes

Conseils

Recette manger main : des menus adaptés pour faciliter l’alimentation et améliorer la qualité de vie

⏱️ Lecture : 3 minutes

Conseils, Marché public

L’AMO restauration : votre guide complet pour réussir votre projet

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Actualités

La fiche technique de restauration : votre allié pour une gestion efficace de votre cuisine

⏱️ Lecture : 7 minutes

Actualités, Cantine scolaire

Tout savoir sur le prix de la cantine scolaire

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Cantine scolaire, Conseils

PAI en cantine scolaire : comment garantir la sécurité alimentaire de tous les élèves ?

⏱️ Lecture : 5 minutes

Actualités, Cantine scolaire

Pourquoi le menu végétarien à la cantine est-il si controversé ?

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Conseils, HACCP

Guide complet sur la mise en place d’un plan HACCP en restauration collective

⏱️ Lecture : 6 minutes

Actualités, HACCP

Plan marche en avant en cuisine collective : Un pilier essentiel pour l’hygiène et la sécurité alimentaire

⏱️ Lecture : 6 minutes

Conseils

Les 5 fonctionnalités indispensables d’un logiciel de restauration collective

⏱️ Lecture : 8 minutes

Conseils

5 Conseils pour maîtriser les coûts en restauration collective

⏱️ Lecture : 8 minutes

Conseils, Loi Egalim

Egalim et les régimes spécifiques : comment adapter vos menus en toute sérénité ?

⏱️ Lecture : 6 minutes

Actualités

Agriculture biologique et circuits courts : les fondamentaux des Projets Alimentaires Territoriaux (PAT)

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Actualités

La transformation de la restauration collective en 2024 : enjeux et perspectives pour 2025

⏱️ Lecture : 8 minutes

Conseils, HACCP

Mise en place d’un Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) en Restauration Collective : Guide Complet pour les Petits Établissements

⏱️ Lecture : 6 minutes

Actualités

Menu végétarien hebdomadaire : Une étape clé de la loi EGalim pour la restauration scolaire

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Conseils

Sécurité alimentaire : Pourquoi former vos équipes en restauration collective ?

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Conseils

Élaborer des menus équilibrés et variés pour la restauration collective : guide complet

⏱️ Lecture : 6 minutes

Conseils, HACCP

Les Fiches de non-conformité en restauration collective : Un outil indispensable

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Conseils

Reprendre en main sa restauration : guide complet pour passer d’une gestion concédée à la gestion directe

⏱️ Lecture : 6 minutes

Actualités

Gestion de la Cuisine Collective : Optimiser les Services de Restauration pour les Collectivités

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Conseils, HACCP

Le contrôle sanitaire dans la restauration : enjeux, obligations et bonnes pratiques

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Actualités, Gaspillage alimentaire

Le label anti-gaspillage alimentaire : Un engagement pour une alimentation plus responsable

⏱️ Lecture : 8 minutes

Actualités

Norme NF V39-100 : Vers une restauration collective plus durable et de qualité

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Conseils

PNNS et restauration collective : Manger mieux pour tous

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Actualités

La cuisine végétarienne dans la restauration collective

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Actualités, Gaspillage alimentaire

Diagnostic du gaspillage Alimentaires dans la Restauration Collective et Commerciale : Obligation et Opportunités

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Actualités

Restauration collective et norme ISO 22000 : garantir la sécurité alimentaire et se démarquer

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Actualités

Restauration collective d’entreprise et loi Egalim : comment se conformer ?

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Conseils, GEMRCN

Recommandations GEMRCN : Guide pratique et exemples de recettes

⏱️ Lecture : 4 minutes

Cantine scolaire, Conseils, Gaspillage alimentaire

Comment lutter contre le gaspillage alimentaire dans les cantines scolaires

⏱️ Lecture : 6 minutes

Conseils

Élaborer des menus savoureux et nutritifs pour les personnes âgées

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Conseils

Audit d’hygiène en restauration : Guide complet pour garantir la sécurité alimentaire

⏱️ Lecture : 3 minutes

Actualités, Loi Egalim

Loi EGalim 3 et restauration collective privée : quels impacts et comment s’y préparer ?

⏱️ Lecture : 3 minutes

Conseils, HACCP

Comment choisir la meilleure application HACCP pour la restauration collective ?

⏱️ Lecture : 4 minutes

Actualités, Conseils

Loi AGEC et restauration collective : quels impacts et comment s’adapter ?

⏱️ Lecture : 6 minutes

Actualités

Le décret n° 2024-171 : une nouvelle réglementation pour l’affichage de l’origine des viandes

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Conseils

Fin du plastique jetable dans les cantines scolaires : cap sur 2025 !

⏱️ Lecture : 3 minutes

Actualités

Projets Alimentaires Territoriaux (PAT) : une solution pour une alimentation durable et locale

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Conseils, HACCP

Contrôle Sanitaire en restauration collective : Guide Complet pour une Conformité Impeccable

⏱️ Lecture : 4 minutes

Conseils

La fiche mercuriale en cuisine : un outil indispensable pour maîtriser ses coûts et ses stocks

⏱️ Lecture : 3 minutes

Conseils

Restauration collective autogérée ou restauration collective concédée : comment faire le bon choix ?

⏱️ Lecture : 4 minutes

Conseils

L’importance de réaliser un audit en restauration collective

⏱️ Lecture : 5 minutes

Actualités, Loi Egalim

Restauration collective et loi EGalim : comment s’adapter et respecter les nouvelles exigences ?

⏱️ Lecture : 3 minutes

Conseils, Marché public

Les avantages de l’appel d’offres dans la restauration collective publique, même en dessous du seuil légal

⏱️ Lecture : 3 minutes

Conseils

La mercuriale en restauration collective : définition, enjeux et optimisation

⏱️ Lecture : 3 minutes