Navets confits au miel et aux 4 épices

Verser les navets en dés dans des gatronormes perforés et les laisser dégeler quelques heures au froid (0/+3°C).

Suer dans la matière grasse frémissante les oignons émincés. Ajouter les navets et faire revenir à feu vif quelques minutes.

Ajouter un peu d’eau, le jus de citron et le miel et laisser cuire à feu moyen jusqu’à évaporation complète du liquide.

Saler, poivrer, ajouter les épices. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Réserver au chaud (+ 63 °C) jusqu’au moment du service.