Perles, Quinoa aux épices
comme un Taboulé Grenade, Citron
par Alpina Savoie & Nestlé



1) Mélanger les ingrédients, puis porter le tout à ébullition en remuant.
2) Retirer du feu.
3) A la seringue, verser le mélange en goutte à goutte dans l’huile de pépin de raisin préalablement refroidi au congélateur.
4) Filtrer pour récupérer les perles de citron, conserver au frais.


1) Réhydrater le Mix Végétal Perles, Quinoa ALPINA dans le Bouillon de Légumes MAGGI
2) Laisser reposer au froid 12H
3) Ajouter la brunoise de carottes cuite, les sommités de chou Romanesco et les grains de grenade.
4) Assaisonner ensuite avec la vinaigrette.


1) Détendre la Pâte au Citron CHEF® avec le Bouillon de Légumes MAGGI
2) Assaisonner et monter avec l’huile d’olive.
3) Rectifier l’assaisonnement.


1) Dresser harmonieusement l’ensemble des éléments sur les assiettes de service.
Astuce

L'ASTUCE DU CHEF
Varier les saveurs au fil des saisons en changeant les légumes d'accompagnement

quinoa