Banane caramélisée aux épices

Trier, laver, désinfecter puis rincer abondamment à l’eau claire les bananes. Éplucher, détailler en rondelles, citronner. Plaquer dans des gastronormes pleins, réserver.

Confectionner un caramel avec le sucre et l’eau. Détendre avec une petite quantité d’eau en fin de cuisson.

Parsemer le quatre épices sur les bananes, napper de caramel la préparation. Cuire à four modéré (150/160 °C) 10 à 15 minutes environ. Réserver au chaud (+ 63 °C) jusqu’au moment du service.

Dresser en coupes au départ.