Recettes végétariennes

Beignet de manioc

Apport calorique

334 kcal

Glucides

59,1 g

Lipides

8,6 g

Protéines

2,2 g

Type de plat

Entrée

Numéro AidoMenu

100070

Ingrédients
pour 100 personnes

Manioc kg 20,000KG

Cive ou ciboule 1,000UN

Gingembre frais kg 0,500KG

Curcuma bt 250 g 0,030BT

Cumin moulu sachet 1 kg 0,030BT

Piment fort moulu bt 215 g 0,010BT

Huile de friture 5 lt 0,800LT

Sel fin 1 kg 0,075KG

Préparation

Etape 1

Trier, laver, désinfecter, puis rincer abondamment à l’eau claire le manioc, la cive et le gingembre. Eplucher et râper finement le manioc. Emincer la cive, éplucher et mixer le gingembre.

Etape 2

Mélanger le manioc, la cive, le gingembre, le sel et les épices en poudre.

Etape 3

Confectionner des disques de 4 cm de diamètre sur 0,8 à 1 cm d’épaisseur. Faire frire dans l’huile frémissante jusqu’à obtention d’une belle couleur. Egoutter sur du papier absorbant, réserver au chaud (+ 63 °C) jusqu’au moment du service.

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