Boules coco

148 kcal

24,5 g

4,1 g

2,8 g

Dessert

2251

Lait de coco bt 1/21,500KG

Lait 1/2 écrémé UHT 1 lt1,500LT

Semoule de blé fine 5 kg1,500KG

Sucre semoule sac 1 kg1,100KG

Noix de coco râpée 1 kg0,300KG

Sucre glace sachet 1 kg0,110KG

Mélanger le lait de coco et le lait demi-écrémé. Porter à ébullition, ajouter la semoule en pluie, cuire à feu doux en remuant constamment 5 à 7 minutes. Hors du feu, incorporer le sucre et la moitié de la noix de coco râpée. Laisser tiédir.

Mélanger le reste de noix de coco avec le sucre glace. Réserver.

Former de petites boules avec la semoule, puis rouler dans le mélange noix de coco/sucre glace. Monter sur brochette, réserver en enceinte réfrigérée (0/+ 3 °C) jusqu’au moment du service.