211 kcal
37,0 g
2,6 g
6,8 g
Plat
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Trier, laver, désinfecter, puis rincer abondamment à l’eau claire les carottes, les oranges et la coriandre. Éplucher et détailler les carottes en petits cubes. Peler à vif les oranges, lever les segments. Émincer la coriandre. Réserver.
Suer dans la matière grasse frémissante les oignons et les carottes. Ajouter le boulgour, cuire 2 minutes tout en remuant. Mouiller du bouillon de volaille dispersé au fouet dans la quantité d’eau bouillante ou froide nécessaire. Porter à ébullition, cuire à feu doux 10 à 12 minutes. Incorporer les segments d’orange, le curcuma et le Spigol, assaisonner. Réserver au chaud (+ 63 °C) jusqu’au moment du service.
Dresser, parsemer de persil et coriandre fraiche au départ.
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