Buns gourmet saumon ricotta

Apport calorique

526 kcal

Glucides

41,69 g

Lipides

30,1 g

Protéines

22,06 g

Ingrédients
pour 100 personnes

Pain Burger gourmet 72 g100UN

Saumon fumé tranche kg 4,00KG

Ricotta 4,00KG

Crème fraîche épaisse 30% MG 5,00KG

Tomates grappes 4,00KG

Compotée d'oignon 3,00KG

Citron jaune 100UN

Aneth fraîche 0,10KG

Mâche kg 2,00KG

Huile d'olive vierge extra lt 0,20LT

SelPM

PoivrePM

Préparation

Etape 1

Mélanger l’aneth, la ricotta, la crème fraiche; le sel, le poivre et un filet d’huile d’olive. Réserver.

Etape 2

La veille faire mariner le saumon avec huile d’olive sel poivre aneth et jus de citron.

Etape 3

Au moment venu sur le socle étaler la base fromagère ricotta aneth. Faire chauffer à 180° pendant 3mn.

Etape 4

Étaler le saumon, la composée d’oignon, la mâche, la tomate grappe.

Etape 5

Refermer les buns et servir.

Conseil du chef

Vous pouvez ajouter quelques gouttes de Pesto à la Genovese !

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