Concombre au lait de coco et curry – texture modifiée

Apport calorique

105,1 kcal

Glucides

8,33 g

Lipides

6,90 g

Protéines

2,58 g

Type de plat

Entrée

Ingrédients
pour 100 personnes

Concombre frais kg 10,00KG

Knorr texture1.10KG

Sauce vinaigrette agrume 1 lt Maille 1,00LT

Tabasco® vert flacon 57 ml 0,01LT

Lait de coco lt 0,20LT

Mise en Place Curry 340g Knorr0,88BT

Citron vert 0,60KG

Préparation

Etape 1

Préparation des concombres
Placer les concombres, la sauce TABASCO® Vert, la vinaigrette Maille Agrumes et Texture Gélatine Knorr dans le mixeur. Mixer 2 min environ. Placer dans des moules ou des empreintes, et mettre au frais deux heures environ.

Etape 2

Sauce et dressage
Pour réaliser la sauce, mélanger le lait de coco, la Mise en Place Curry et le citron vert. Dresser le tout harmonieusement.

Conseil du chef

Apportez de nouvelles saveurs à cette recette en remplaçant la mise en place au curry par une autre : basilic, pesto, gingembre… laissez parler votre imagination !

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