Crêpe fourrées à l’abricot Bio

Trier, laver, désinfecter puis rincer abondamment à l’eau claire les abricots. Oter les noyaux, couper en tranches, réserver.

Déconditionner les crêpes dans des gastronormes pleins. Remettre à température à four doux (140/160 °C) 8 à 10 minutes environ.

Suer dans la matière grasse frémissante les abricots, ajouter la cannelle et le sucre de canne. Cuire à découvert à feu vif 7 à 8 minutes en remuant fréquemment. Garnir les crêpes de la préparation à l’abricot, rouler, réserver au chaud (+ 63 °C) jusqu’au moment du service.