🚨 Certibiocide 🚨 Sans certificat valide, aucune commande de certibiocide ne pourra être traitée à partir du 1er janvier 2026.
🚨 Certibiocide 🚨 Sans certificat valide, aucune commande de certibiocide ne pourra être traitée à partir du 1er janvier 2026.
156 kcal
7,6 g
12,3 g
2,8 g
Entrée
1070
Trier, laver, désinfecter puis rincer abondamment à l’eau claire les légumes et la ciboulette. Essorer la salade, couper les tomates cerise en deux, éplucher et détailler en cubes le concombre, râper finement le poivron jaune, émincer la ciboulette. Réserver.
Plaquer les haricots verts dans des gastronormes perforés, cuire à four vapeur 12 à 15 minutes. Refroidir, détailler en morceaux, réserver en enceinte réfrigérée (0/+ 3 °C) jusqu’au moment du service.
Confectionner une vinaigrette moutardée, réserver en enceinte réfrigérée (0/+ 3 °C) jusqu’au moment du service.
Dresser les crudités et les haricots verts sur assiette, parsemer de croûtons et de ciboulette, napper de sauce vinaigrette au départ..
Recevez immédiatement votre livret de recettes végétariennes
Découvrez notre livret de recettes végétariennes adaptées à la restauration collective
