Duo de melon mentholé Bio

48 kcal

8,5 g

1 g

1,1 g

Dessert

9794

Melon Galia colis 5 kg ABE6,500KG
Melon Charentais kg ABE6,500KG
Menthe fraîche botte 100 g0,070UN
Citron jaune ABE0,200KG
Jus d'orange brique 1 lt ABE1,500LT
Amande effilée 1 kg0,150KG
1

Trier, laver, désinfecter puis rincer abondamment à l’eau claire les fruits et la menthe. Epépiner, éplucher et détailler les melons en dés, presser le jus des citrons, ciseler la menthe, réserver.

2

Mélanger les dés de melons, la menthe, les jus de citron et d’orange. Dresser en coupe, réserver en enceinte réfrigérée (0/+ 3 °C) jusqu’au moment du service.

3

Parsemer d’amandes effilées préalablement grillées au départ.

Conseil du chef

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