Flan de carotte BIO

Trier, laver, J22ésinfecter puis rincer abondamment à l’eau claire les carottes et les oignons. Emincer finement les oignons et détailler les carottes en rondelles.

Faire revenir les oignons dans la matière grasse frémissante, ajouter les carottes et couvrir d’eau à hauteur. Cuire à couvert, en mélangeant régulièrement. En fin de cuisson découvrir pour favoriser l’évaporation.

Mixer les carottes cuites, ajouter l’œuf entier liquide et la crème. Incorporer la muscade, assaisonner.

Dans les moules préalablement tapissés de papier sulfurisé, remplir au ¾ avec la préparation. Cuire au four (160 °C) 40 minutes environ. Réserver au chaud (+ 63 °C) jusqu’au moment du service.