Fromage blanc aux pruneaux

Apport calorique

129kcal

Glucides

18,1g

Lipides

2,9g

Protéines

Type de plat

Dessert

Numéro AidoMenu

10089

Ingrédients
pour 100 personnes

Fromage blanc battu 2 à 4 % 5 kg8,500KG

Sucre semoule sac 1 kg0,500KG

Pruneau dénoyauté 44/55 kg2,500KG

Préparation

Etape 1

La veille, réhydrater les pruneaux dans de l’eau.

Etape 2

Mélanger les pruneaux avec 1/4 du sucre et cuire à feu doux 45 minutes environ en remuant fréquemment. Mixer, refroidir, réserver en enceinte réfrigérée (0/+ 3 °C).

Etape 3

Battre le fromage blanc avec le sucre restant. Disposer une couche de compotée de pruneaux dans des ramequins, napper de fromage blanc. Décorer d’une touche de compotée de pruneaux.

Etape 4

Réserver en enceinte réfrigérée (0/+ 3 °C) jusqu’au moment du service.

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