Gnocchi Sardes aux olives de Nice & coulis de tomate au basilic

Apport calorique

411 kcal

Glucides

63 g

Lipides

10,4 g

Protéines

14,4 g

Type de plat

Plat

Ingrédients
pour 100 personnes

Gnocchi Sardes ALPINA SAVOIE8,00KG

Coulis de Tomate CHEF7,00KG

Basilic botte 50 g 5,00BT

Olives noires de Nice 1,00KG

Parmesan1,00LT

Ail1.00PM

Huile d'olive 1.00PM

Sel1.00PM

Poivre1.00PM

Préparation

Etape 1

Réhydrater à froid les « Gnocchis Sarde » ALPINA pendant 13 heures ou les cuire à l’eau bouillante salée. Réserver au chaud.

Etape 2

Suer à l’huile d’olive la gousse d’ail dégermée et hachée et les olives noires, mouiller avec le coulis de tomate CHEF.

Etape 3

Verser la préparation sur les pâtes.

Etape 4

Mélanger délicatement et dresser en assiette creuse.

Etape 5

Terminer le dressage avec quelques copeaux de Parmesan et des petites feuilles de basilic frais.

Conseil du chef

Pour une note plus estivale, agrémenter votre recette de quelques coquillages !

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