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200 kcal
1,7 g
13,4 g
18,2 g
Plat
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Rissoler les escalopes de poulet dans la matière grasse frémissante. Assaisonner, débarrasser dans des gastronormes pleins. Terminer la cuisson au four (120/140 °C) 15 minutes environ à couvert. Réserver au chaud (+ 63 °C) jusqu’au moment du service.
Mélanger la pulpe d’ail avec la mayonnaise, réserver en enceinte réfrigérée (0/+ 3 °C) jusqu’au moment du service.
Dresser les escalopes de poulet, accompagner de sauce aïoli, parsemer de persil au départ.
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