125 kcal
9,7 g
5,8 g
7,9 g
Plat
7686
Trier, laver, désinfecter puis rincer abondamment à l’eau claire la ciboulette. Émincer, réserver.
Rincer les lentilles à l’eau claire, puis cuire 20 minutes dans un grand volume d’eau. Égoutter, refroidir. Réserver en enceinte réfrigérée (0/+ 3 °C).
Chauffer doucement les gésiers confits pour faire fondre la graisse, égoutter. Émincer, réserver au chaud (+ 63 °C).
Préparer une sauce vinaigrette moutardée, puis l’incorporer aux lentilles. Dresser dans les récipients choisis, réserver en enceinte réfrigérée (0/+ 3 °C) jusqu’au moment du service.
Décorer de lamelles de gésiers confits, parsemer de ciboulette au départ.
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