Melon et fraises à l’anis

Trier, laver, désinfecter puis rincer abondamment à l’eau claire les fruits.

Equeuter les fraises, détailler en cubes. Réserver en enceinte réfrigérée (0/+ 3 °C).

Couper les melons en deux, ôter les graines. Peler, mixer la chair en purée. Ajouter le sucre et l’alcool, mélanger. Réserver en enceinte réfrigérée (0/+ 3 °C) jusqu’au moment du service.

Dresser le coulis de melon parfumé au fond des coupes, ajouter les cubes de fraises sur le dessus au départ.