🔥Nouveau🔥 Testez dès maintenant la nouvelle version AidoMenu.

Poêlée de haricots forestière

126 kcal

15,9 g

2,8 g

4,5 g

Plat

100113

Haricots verts très fins sg 5 kg 7,000KG
Marrons pelés sg 1 kg 6,000KG
Beurre doux 250 g 0,250KG
Champignons forestiers sg 1 kg 3,000KG
Ail émincé sg 250 g 0,200KG
Persil haché sg 250 g 0,250KG
Sel fin 1 kg 0,020KG
Poivre gris/noir moulu 1 kg 0,010KG
1

Déconditionner les marrons dans des gastronormes perforés, cuire au four vapeur 8 à 10 minutes.

2

Suer dans la matière grasse frémissante les haricots verts 10 à 12 minutes, puis incorporer les marrons. Réserver au chaud (+ 63 °C).

3

Suer dans une poêle chaude le mélange de champignons forestiers. Cuire jusqu’à évaporation de l’eau.

4

Incorporer le mélange de champignons forestiers aux haricots verts et aux marrons. Ajouter l’ail et le persil, assaisonner, mijoter 8 à 10 minutes à feu doux. Rectifier l’assaisonnement, réserver au chaud (+ 63 °C) jusqu’au moment du service.

Plus de recettes

Escalope de poulet au curry – texture mixée

Barilla

Tortiglioni Pomodoro Basilico

Boeuf Bourguignon express aux carottes

Bonduelle

Pommes de terre rôtis façon Batata harra

Recevez immédiatement votre livret de recettes végétariennes

Découvrez notre livret de recettes végétariennes adaptées à la restauration collective