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405 kcal
34,8 g
25,8 g
8,4 g
Entrée
1661
Suer les poireaux dans le mélange de matières grasses frémissantes jusqu’à évaporation de l’eau. Singer, ajouter le lait préalablement porté à ébullition, cuire sans cesser de remuer jusqu’à épaississement. Crémer, ajouter la noix de muscade, assaisonner. Réserver au chaud (+ 63 °C) jusqu’au moment du service.
Plaquer les bouchées, chauffer rapidement au four. Dresser, garnir de l’appareil aux poireaux au départ.
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