Gratin de pennes « Les Végétales » aux légumes du soleil

Trier, laver, désinfecter et rincer à l’eau claire les légumes et les aromates. Détailler sans les éplucher les courgettes et les aubergines en petits cubes, éplucher et émincer les oignons et l’ail, essorer et équeuter le persil

Suer à feu doux dans 1/4 de l’huile d’olive les oignons et l’ail 5 à 7 minutes. Ajouter les tomates concassées, le persil et le thym. Assaisonner et laisser mijoter 15 minutes à couvert. Mixer.

Faire sauter les courgettes et les aubergines à feu vif dans l’huile d’olive restante, remuer fréquemment. Assaisonner

Cuire les Pennes « Les Végétales » al dente pendant 9 à 11 minutes dans un grand volume d’eau salée. Égoutter.

Mélanger les Pennes « Les Végétales », le mix courgette-aubergines et la sauce tomate dans des gastronormes pleins

Parsemer d’emmental râpé et gratiner au four 160/170 °C 20 à 25 minutes.