151 kcal
4,8 g
1,5 g
28,6 g
Plat
10030
Trier, laver, désinfecter puis rincer abondamment à l’eau claire les feuilles de coriandre. Ciseler, réserver.
Suer dans la matière grasse frémissante les oignons. Ajouter l’ail et les carottes. Mouiller du cidre et du fumet de poisson dispersé au fouet dans la quantité d’eau bouillante ou froide nécessaire. Porter à ébullition, cuire 3 minutes. Incorporer les crevettes et le thym, assaisonner. Cuire 10 minutes, lier à la fécule de pomme de terre, rectifier l’assaisonnement. Réserver au chaud (+ 63 °C) jusqu’au moment du service.
Dresser, parsemer de coriandre ciselée au départ.
Recevez immédiatement votre livret de recettes végétariennes
Découvrez notre livret de recettes végétariennes adaptées à la restauration collective