Tartiflette

Trier, laver, désinfecter, puis rincer abondamment à l’eau claire les pommes de terre. Détailler en lamelles, réserver.

Suer dans la matière grasse frémissante les oignons et les lardons fumés.

Disposer une couche de pommes de terre en lamelles dans des gastronormes pleins, recouvrir d’un peu de préparation aux oignons et aux lardons fumés. Répéter l’opération deux fois. Réserver.

Mélanger la crème et le lait, assaisonner. Napper les pommes de terre de cet appareil, puis disposer le reblochon préalablement détailler en tranches. Cuire au four (160/180 °C) 45 minutes environ. Réserver au chaud (+ 63 °C) jusqu’au moment du service.